一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开（蒸馏水和纯净水也可以）

二、制作方法
1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。
2、沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。

3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。
4、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。这个做法适合新手操作，可以让每一粒米都沾上酒曲。如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失误的话，容易发霉。
5、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。

6、三天后已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。
7、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。

注意事项：糯米要选择圆糯米，圆糯米比较好；有条件的可以使用山泉水，但要煮熟；想做黄酒的在第七个步骤后面，把酒过滤出来蒸熟，密封一个月就会变成黄酒，但新手不建议这么干，容易翻车；想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟；想要酒味更浓的朋友不要加水，直接一次性发酵半个月；酒曲我买的是安琪酒曲，你们根据自己的喜好买，可以买那种酒曲饼，口感会更好一些，但酒曲会不好保存。

糯米酒的做法已经给大家分享完了，呕心沥血地码完字，想自己在家里做糯米酒的朋友一定要收藏起来！我用这个方子做了原味糯米酒、桂花糯米酒、玫瑰花糯米酒等花酒，都很成功，你们快去试试吧！
怎样做糯米甜酒 扩展
烹饪步骤
步骤1/6
糯米洗干净泡大约五个小时，泡到用手能轻松捏碎即可，然后滤干水后上蒸锅蒸半个钟，蒸锅孔大，我垫了纱布。
步骤2/6
在超市买的安琪甜酒曲，没看到妈妈说酒饼丸子。这时候把要装糯米的容器洗干净用开水烫好，再晾干容器。（容器不要有水，要非常的干净）
步骤3/6
糯米蒸熟后凉着，不烫手了，还有一点点温温的就可以倒冷开水（放凉的开水）把糯米打散，让糯米颗粒分明，水慢慢倒，不要一次性倒多了，糯米饭湿润也不会有多余的水就可以,然后放酒曲粉在糯米饭上，在抓拌均匀。最后赶紧把抓拌均匀的糯米饭放到密封的容器里压实，中间戳个洞洞用来观察出酒量
步骤4/6
装好的糯米饭封上保鲜膜后盖好盖子放在温暖的地方发酵，一般三十多度发酵快，温度低的地方可以用棉被包着，衡阳这里早晚只有十几度，我就是用棉被包着的
步骤5/6
两天半发酵好了，特别甜，也有浓浓的酒香味
最后一步
煮的甜酒鸡蛋，真的好好吃，哈哈
怎样做糯米甜酒 扩展
答：糯米甜酒的做法步骤如下。
步骤 1 买一斤糯米，淘洗几遍，用清水浸泡。夏天5小时，冬天一夜。
步骤 2 准备：烧开250克水，放凉。酒曲捣碎成粉末，用30克晾冷的开水化开酒曲备用。
步骤 3 蒸米：糯米隔水蒸熟。20-30分钟。不能蒸的太软。一般我会用蒸饭木桶来做米酒。
步骤 4 晾米：糯米蒸熟后倒在盆里晾至30-40度或更低，温度宁低勿高。
步骤 5 和酒曲：糯米晾冷后洒入凉白开，一边洒一边轻轻捏散起坨的糯米，让糯米颗粒分明。糯米全部捏散后洒入酒曲水和匀。继续洒入剩下的凉开水，快速和好。
步骤 6 米装入罐或盆里，轻轻压实，中间戳一个洞方便观察出酒情况。盖好盖子或蒙上保鲜膜。
步骤 7 保温：气温20度左右：用棉被捂36小时。气温30以上：裹一层薄毯30小时。15度以下要加强保温工作。10度以下不发酵。
步骤 8 保存：（1）发酵36小时后酒窝中有酒酿溢出说明发酵成功。（2）发酵完成后放在常温下继续发酵2-3天。（3）糯米浮起来就可以放进冰箱保鲜室保存。一个月内吃完。
